《大觀茶論》 制造

【原文】

制造：滌芽惟潔，濯器惟凈①，蒸壓惟其宜，研膏惟熟，焙火惟良。飲而有少砂者，滌濯之下精也；文理燥赤者，焙火之過熟也。夫造茶，先度日晷之短長②，均工力之眾寡，會采擇之多少，使一日造成，恐茶過宿，則害色味。

【注釋】
①濯器惟凈：濯，讀音zhuo2，洗滌。〈孟子·離婁上〉：“清所濯纓。濁斯濯足矣”。

②日晷：晷，讀音gui3，日影，引申為時光。