高湯的讀音 高湯的意思
高湯 高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用于烹制其他菜肴時，在烹調過程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。 高湯是烹飪中最常用的輔料之一。高湯的做法很多，有葷有素，主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。 高湯是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生姜等為主要材料熬制成的清湯。其熬制考究、用料豐富、味道鮮美、營養豐富，是菜肴烹調的調料或原料，主要用于烹調上湯菜心、上湯時蔬、魚翅撈飯、煲仔翅、煲仔飯等菜肴。 做菜時凡需加水的地方換作加高湯，菜肴必定更美味鮮香。俗話說：“無雞不鮮，無鴨不香，無皮不稠，無肚不白。” 魯菜以鮮脆嫩著稱，鮮是第一位的，高湯是魯菜鮮味的來源。“善用高湯、‘無湯不成菜’”是魯菜鮮明的特點。魯菜的高湯分奶湯和清湯兩種。奶湯是用老母雞、老母鴨、鴿子、豬骨等為主要材料制作而成，味道醇厚；清湯是在奶湯的基礎上經過多次“清哨”工序加工而成，特點是湯清澈見底，味道鮮美。
- 高
- 湯
“高湯”的讀音
- 拼音讀音：
- [gāo tāng]
- 漢字注音：
- ㄍㄠ ㄊㄤ
- 簡繁字形：
- 高湯
- 是否常用：
- 是
“高湯”的意思
基本解釋
基本解釋
高湯 gāotāng
(1) [thin soup;soup-stock]∶用肉或雞鴨等煮出的營養價值較高的清湯
高湯可補營養不足
(2) [thin soup]∶一般清湯
每頓飯后宜喝高湯
辭典解釋
高湯 gāo tāng ㄍㄠ ㄊㄤ 以雞骨或豬骨慢火熬成的湯。
也稱為「上湯」。
網絡解釋
高湯
高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用于烹制其他菜肴時，在烹調過程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。
高湯是烹飪中最常用的輔料之一。高湯的做法很多，有葷有素，主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。
高湯是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生姜等為主要材料熬制成的清湯。其熬制考究、用料豐富、味道鮮美、營養豐富，是菜肴烹調的調料或原料，主要用于烹調上湯菜心、上湯時蔬、魚翅撈飯、煲仔翅、煲仔飯等菜肴。
做菜時凡需加水的地方換作加高湯，菜肴必定更美味鮮香。俗話說：“無雞不鮮，無鴨不香，無皮不稠，無肚不白。”
魯菜以鮮脆嫩著稱，鮮是第一位的，高湯是魯菜鮮味的來源。“善用高湯、‘無湯不成菜’”是魯菜鮮明的特點。魯菜的高湯分奶湯和清湯兩種。奶湯是用老母雞、老母鴨、鴿子、豬骨等為主要材料制作而成，味道醇厚；清湯是在奶湯的基礎上經過多次“清哨”工序加工而成，特點是湯清澈見底，味道鮮美。
“高湯”的單字解釋
【高】：1.從下向上距離大；離地面遠（跟“低”相對，2.同）：高樓大廈。這里地勢很高。3.高度：那棵樹有五米高。書桌高八十厘米。4.三角形、平行四邊形等從底部到頂部（頂點或平行線）的垂直距離。5.在一般標準或平均程度之上的：高速度。體溫高。見解比別人高。6.等級在上的：高等。高年級。哥哥比我高一班。7.敬辭，稱別人的事物：高見。高論。8.酸根或化合物中比標準酸根多含一個氧原子的：高錳酸鉀。9.姓。
【湯】：[tāng]1.食物加水煮熟后的汁液。也指烹調后以汁液為主的副食：米湯。姜湯。煲湯。2.開水；熱水：赴湯蹈火。3.中藥方劑。用水煎服：茵陳湯。4.也叫成湯、唐、大乙。商朝第一個君主。夏桀殘酷暴虐，人民反對，諸侯叛離。湯起兵滅夏，約于公元前1600年建立商朝，都亳（今河南商丘）。[shāng]〔湯湯〕水流大而急。
“高湯”的相關詞語
“高湯”造句
由高湯和小扁豆，再加上洋蔥、胡蘿卜和芹菜煮成的湯。
把奶油和高湯一起放在平底鍋里熬煮來制作調味料。
節后剩菜,火雞骨頭煮成高湯,下面,煮菜湯,都好吃.
在一個大湯鍋或者荷蘭烤箱加入扁豆，水或者高湯，洋蔥，大蒜瓣和月桂樹葉。
蛋白,高湯和鮮奶混合一起攪拌均勻,小心不要打起泡.
鯛魚片洗凈、切片，雪里蕻洗好、切碎，高湯先放鍋內，燒開后加入魚片和雪里蕻同煮，并加鹽調味。
發芽豆剝除外殼、洗凈，加入豬骨高湯先煮軟。
高湯配制是八碗菜肴制作的核心工藝，也即汾州傳統宴席的核心手工技藝。
其它用來使羹湯或高湯變濃的配料通常包括米,面粉和谷物.
將高湯、一整頭洋蔥和胡椒粒一起放在平底鍋里，開小火燉。
* 高湯的讀音是：gāo tāng，高湯的意思：高湯 高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用于烹制其他菜肴時，在烹調過程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。 高湯是烹飪中最常用的輔料之一。高湯的做法很多，有葷有素，主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。 高湯是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生姜等為主要材料熬制成的清湯。其熬制考究、用料豐富、味道鮮美、營養豐富，是菜肴烹調的調料或原料，主要用于烹調上湯菜心、上湯時蔬、魚翅撈飯、煲仔翅、煲仔飯等菜肴。 做菜時凡需加水的地方換作加高湯，菜肴必定更美味鮮香。俗話說：“無雞不鮮，無鴨不香，無皮不稠，無肚不白。” 魯菜以鮮脆嫩著稱，鮮是第一位的，高湯是魯菜鮮味的來源。“善用高湯、‘無湯不成菜’”是魯菜鮮明的特點。魯菜的高湯分奶湯和清湯兩種。奶湯是用老母雞、老母鴨、鴿子、豬骨等為主要材料制作而成，味道醇厚；清湯是在奶湯的基礎上經過多次“清哨”工序加工而成，特點是湯清澈見底，味道鮮美。
基本解釋
高湯 gāotāng
(1) [thin soup;soup-stock]∶用肉或雞鴨等煮出的營養價值較高的清湯
高湯可補營養不足
(2) [thin soup]∶一般清湯
每頓飯后宜喝高湯
辭典解釋
高湯 gāo tāng ㄍㄠ ㄊㄤ以雞骨或豬骨慢火熬成的湯。
也稱為「上湯」。
高湯
高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用于烹制其他菜肴時，在烹調過程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。高湯是烹飪中最常用的輔料之一。高湯的做法很多，有葷有素，主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。
高湯是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生姜等為主要材料熬制成的清湯。其熬制考究、用料豐富、味道鮮美、營養豐富，是菜肴烹調的調料或原料，主要用于烹調上湯菜心、上湯時蔬、魚翅撈飯、煲仔翅、煲仔飯等菜肴。
做菜時凡需加水的地方換作加高湯，菜肴必定更美味鮮香。俗話說：“無雞不鮮，無鴨不香，無皮不稠，無肚不白。”
魯菜以鮮脆嫩著稱，鮮是第一位的，高湯是魯菜鮮味的來源。“善用高湯、‘無湯不成菜’”是魯菜鮮明的特點。魯菜的高湯分奶湯和清湯兩種。奶湯是用老母雞、老母鴨、鴿子、豬骨等為主要材料制作而成，味道醇厚；清湯是在奶湯的基礎上經過多次“清哨”工序加工而成，特點是湯清澈見底，味道鮮美。
【高】：1.從下向上距離大；離地面遠（跟“低”相對，2.同）：高樓大廈。這里地勢很高。3.高度：那棵樹有五米高。書桌高八十厘米。4.三角形、平行四邊形等從底部到頂部（頂點或平行線）的垂直距離。5.在一般標準或平均程度之上的：高速度。體溫高。見解比別人高。6.等級在上的：高等。高年級。哥哥比我高一班。7.敬辭，稱別人的事物：高見。高論。8.酸根或化合物中比標準酸根多含一個氧原子的：高錳酸鉀。9.姓。
【湯】：[tāng]1.食物加水煮熟后的汁液。也指烹調后以汁液為主的副食：米湯。姜湯。煲湯。2.開水；熱水：赴湯蹈火。3.中藥方劑。用水煎服：茵陳湯。4.也叫成湯、唐、大乙。商朝第一個君主。夏桀殘酷暴虐，人民反對，諸侯叛離。湯起兵滅夏，約于公元前1600年建立商朝，都亳（今河南商丘）。[shāng]〔湯湯〕水流大而急。
由高湯和小扁豆，再加上洋蔥、胡蘿卜和芹菜煮成的湯。
把奶油和高湯一起放在平底鍋里熬煮來制作調味料。
節后剩菜,火雞骨頭煮成高湯,下面,煮菜湯,都好吃.
在一個大湯鍋或者荷蘭烤箱加入扁豆，水或者高湯，洋蔥，大蒜瓣和月桂樹葉。
蛋白,高湯和鮮奶混合一起攪拌均勻,小心不要打起泡.
鯛魚片洗凈、切片，雪里蕻洗好、切碎，高湯先放鍋內，燒開后加入魚片和雪里蕻同煮，并加鹽調味。
發芽豆剝除外殼、洗凈，加入豬骨高湯先煮軟。
高湯配制是八碗菜肴制作的核心工藝，也即汾州傳統宴席的核心手工技藝。
其它用來使羹湯或高湯變濃的配料通常包括米,面粉和谷物.
將高湯、一整頭洋蔥和胡椒粒一起放在平底鍋里，開小火燉。