煎怎么讀 煎的意思

1.烹調方法，鍋里放少量油，加熱后，把食物放進去使表面變黃：煎魚。煎豆腐。

2.把東西放在水里煮，使所含的成分進入水中：煎茶。煎藥。

3.煎中藥的次數：頭煎。二煎。這病吃一煎藥就好。

基本字義

● 煎

jiān ㄐㄧㄢˉ

英語 fry in fat or oil; boil in water

德語 braten

法語 poêler,faire sauter

詳細字義

◎ 煎 jiān

〈動〉

(1) (形聲。從火，前聲。“火”字寫在下面時常變形成為四點。本義:煎熬)

(2) 同本義 [decoct]

煎，熬也。——《説文》

煎，火干也。凡有汁而干謂之煎。——《方言七》

帳下烹煎皆美人。——蘇軾《豆粥》

(3) 又如:煎米(指熬粥);煎服(煎汁服下);煎盤(方言。平底鍋);煎豆摘瓜(喻親屬相殘)

(4) 比喻折磨;使其痛苦 [torture]

漸見愁煎迫。——《玉臺新詠·古詩為焦仲卿妻作》

逆以煎我懷。

(5) 又如:煎熬(比喻折磨);煎情(焦侓的心情)

(6) 一種烹飪方法。鍋里放油加熱后，把食物放進去，使表面變成焦黃 [fry in shallow oil]

手團作餅，膏油煎。——《齊民要術·餅炙》

(7) 又如:煎點(油煎的糕點);煎魚;煎雞蛋

(8) 消熔 [melt]

徒恨芳膏，煎灼燈明。——《后漢書·何顒傳》

(9) 又如:煎蒸(燃燒而消熔);煎銷(熔化)

(10) 鬧 [noise]。如:煎炒(吵鬧;無理取鬧);前聒(喧鬧)

詞性變化

◎ 煎 jiān

〈量〉

中藥煎汁的次數[decoction]。如:頭煎;二煎

一種烹飪方法。將食物放入少量油中，加熱至表面成金黃色。如：「煎魚」、「煎蛋」。

熬煮。如：「煎藥」。宋·蘇軾〈絕句三首〉之二：「偶為老僧煎茗粥，自攜修綆汲清泉。」

镕煉。《周禮·冬官考工記·栗氏》：「改煎金錫則不耗。」《清史稿·卷一四九·交通志一》：「用西法以煎镕，礦產日多。」

逼迫、折磨。《楚辭·王逸·九思·怨上》：「我心兮煎熬，惟是兮用憂。」《樂府詩集·卷七三·雜曲歌辭十三·古辭·焦仲卿妻》：「恐不任我意，逆以煎我懷。」

煎【巳集中】【火部】 康熙筆畫：13畫，部外筆畫：9畫

《廣韻》《集韻》子仙切《韻會》將仙切，??音湔。《說文》熬也。《玉篇》火去汁也。《廣韻》熟煑也。《揚子·方言》火乾也。凡有汁而乾謂之煎。《禮·內則》煎醢。《儀禮·卽夕》凡糗不煎。《周禮·天官》內饔掌王及后世子膳羞之割亨，煎和之事。

又《冬官·考工記》?氏爲量，攺煎金錫則不秏。《註》重煎謂之攺煎也。

又《揚子·方言》煎，盡也。

又《正韻》則前切，音箋。義同。

又《集韻》《韻會》??子淺切，音翦。《集韻》減也。

又《前漢·趙充國傳》先零豪封煎等通使匈奴。《註》師古曰：煎讀曰翦。

又《廣韻》《集韻》《韻會》??子賤切，音箭。《廣韻》甲煎。《南史·范??傳》甲煎淺俗比徐湛之。

又甲煎，香名。《貞觀紀聞》隋主每除夜焚沉香數車，光暗則以甲煎沃之，香聞數里。《集韻》或書作?。

說文解字

煎【卷十】【火部】

熬也。從火前聲。子仙切

說文解字注

（煎）??也。方言。熬、?、煎、?、鞏、火乾也。凡有汁而乾謂之煎。東齊謂之鞏。從火。前聲。子仙切。十四部。