腩怎么讀 腩的意思

肚子上松軟的肌肉：牛～。魚～。

基本字義

● 腩

nǎn ㄋㄢˇ

英語 (Cant.) fatty meat on a cow's belly; abdomen; to boil meat

德語 Lendenstück (S)

法語 abdomen,poitrine,ventre de boeuf

詳細字義

◎ 腩 nǎn

〈名〉

(1) 干肉 [dried meat]

腩，脯也。——《廣雅》

(2) 牛肚子上的松軟肌肉或用以做成的菜肴 [sirloin;tenderloin]。如:牛腩

詞性變化

◎ 腩 nǎn

〈動〉

用調味品浸漬肉類以備炙食 [(of meat) dip in condiments]

亦以鹽、豉汁腩之。——《齊民要術》

牛肚子上或肋骨附近柔軟的嫩肉。如：「牛腩」。

以調味品浸漬的肉。《齊民要術·卷九·炙法》：「腩炙：羊、牛、獐、鹿肉皆得，方 寸臠切，蔥白研令碎，和鹽豉汁，僅令相淹，少時便炙。」

腩【未集下】【肉部】 康熙筆畫：15畫，部外筆畫：9畫

《廣韻》奴感切《集韻》乃感切，??南上聲。《廣韻》煮肉。《集韻》??也。《齊民要術》有腩炙法，鹽醃也。《博雅》腩，脯也。

又《集韻》徒南切，音覃。義同。