形容香味的詞語
形容香味的詞語：1. 芳香；2. 馥郁；3. 清香；4. 濃郁；5. 香甜；6. 香醇；7. 芬芳；8. 香氣；9. 香味；10. 醇厚；11. 香脆；12. 香辣；13. 香濃；14. 香烤；15. 香草；16. 香料；17. 香煎；18. 香蕉；19. 香檳；20. 香橙
形容香味的詞語 相關詞語和解釋
| 詞語 | 拼音/解釋 |
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| 香味 | 香味 （劉平勇創作書籍）由劉平勇先生創作的《香味》一書是一部溫暖之書！一部疼痛之書！一部悲憫之書！ 該書收錄了作者劉平勇先生11篇文學作品，分別是一切都會唱歌、香味、晚歌、夜色、柱子、小廣播、牲口、彭三兒、井、燃面、辣子雞。 該書于2015年10月由中國文化出版社出版。 香味 （詞語）香味，指令人感到愉快舒適的氣息和味感的總稱，它是通過人們的嗅覺和味覺器官感覺到的。 |
| 色香味俱全 | 色香味俱全 色香味俱全是一道傳統的傳統名菜，屬于浙菜系。色彩鮮艷，增加人的食欲。把里脊肉切丁，加料酒、蔥姜、胡椒粉、味精入味，下8 成熱油中滑熟撈出。鍋留底油，下辣椒塊煸炒出辣味，下肉丁﹑青豆﹑香菇丁翻炒幾下勾薄芡出鍋即可。 |
| 香料 | 香料 香料(Perfume) 亦稱香原料，是一種能被嗅感嗅出氣味或味感品出香味的物質，是用以調制香精的原料。除了個別品種外，大部分香料不能單獨使用。香料分為天然香料和人造香料，其中天然香料包括動物性天然香料和植物性天然香料；人造香料包括單離香料及合成香料。 |
| 香醋 | 香醋 香醋，別名鎮江香醋，于1840年恒順公司所創，是用優質糯米經過20多道工序制成的調味品。其特點為：香味濃郁，酸甜不澀，久存不壞，為調味佳品，暢銷中外。 |
| 香油 | 香油 香油，北方多稱為芝麻油，麻油 ，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。 其中南陽香油香味地道，源于南陽盆地當地氣候所生長的芝麻，南陽盆地位于河南省西南部,地處秦嶺山脈與桐柏山脈之間,氣候溫和、環境宜人、土質肥沃,非常適宜芝麻的生長,被確立為中科院芝麻科技種植示范基地,芝麻香油謂南陽的地道名產。 |
| 豆蔻 | 豆蔻 （姜科山姜屬植物）豆蔻《中國藥典》收載的草藥，草藥來源為姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果實。按產地不同分為原豆蔻和印尼白蔻。 多年生常綠草本植物，產嶺南。高丈許，外形像芭蕉，葉大，披針形，花淡黃色，秋季結實，果實扁球形，種子像石榴子，可入藥，有香味。可用于化濕消痞，行氣溫中，開胃消食。用于濕濁中阻，不思飲食，濕溫初起，胸悶不饑，寒濕嘔逆，胸腹脹痛，食積不消。生于山溝陰濕處，我國多栽培于樹蔭下。海南、云南、廣西有栽培。原產于印度尼西亞。 豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、紅豆蔻幾種。草豆蔻又名草蔻、草蔻仁、假麻樹、偶子，辛辣芳香，性質溫和；白豆蔻又稱多骨（《本草拾遺》）、殼蔻（《本經逢原》）、白蔻（《本草經解》），皮色黃白，具有油性，辣而香氣柔和；紅豆蔻也叫紅豆、紅蔻（《本草述鉤元》），良姜子（《廣西中藥志》），顏色深紅，有辣味和濃烈的香氣。另有肉豆蔻，又名迦拘勒（《本草拾遺》）、豆蔻（《續傳信方》）、肉果（《本草綱目》），為肉豆蔻科常綠喬木植物果實，性狀相近，常被歸為豆蔻類，實有不同。 直至《中國藥典》 ( 1985 年版) ， 根據市場實際使用豆蔻品 種， 確 定 了 白 豆 蔻 A. kravanh 和 爪 哇 白 豆 蔻 A.compactum 為豆蔻的法定來源種。 豆蔻 （詞語概念）豆蔻是一個漢語詞語，拼音是dòu kòu，指白豆蔻( Amomum cardamon )的別稱或白豆蔻的果實和種子的俗稱，可以入藥。另外豆蔻也比喻少女。出自杜牧《贈別》：“娉娉裊裊十三余，豆蔻梢頭二月初。 ” 豆蔻又名草果。多年生草本植物。高丈許，秋季結實。種子可入藥，產于嶺南。南方人取其尚未大開的，稱為含胎花，以其形如懷孕之身。 |
| 靈香 | 靈香 詞目：靈香 拼音：líng xiāng (1).傳說中指能起死回生的仙藥。《海內十洲記·聚窟洲》：“靈香雖少，斯更生之神丸也。” (2).神奇的香味。 唐 顧況 《八月五日歌》：“清藥靈香幾處聞，鸞歌鳳吹動祥云。” 唐 吳筠 《步虛詞》之八：“杳靄結寳云，霏微散靈香。”《太平廣記》卷六一引 前蜀 杜光庭 《墉城集仙錄·王妙想》：“忽有靈香郁烈，祥云滿庭，天樂之音，震動林壑。” 唐 韋渠牟 《步虛詞》之十三：“霞衣最芬馥，蘇合是靈香。” (3).指焚香禮神。 唐 李商隱 《河內詩》之一：“靈香不下兩皇子，孤星直上相風竿。” 馮浩 箋注：“靈香，焚香禮神也。” 靈香（學名：Lysimachia foenum-graecum）為報春花科珍珠菜屬的植物。分布于印度以及中國大陸的廣東、湖南、云南、廣西等地，生長于海拔800米至1,700米的地區，一般生長在山谷溪邊、林下或腐殖質土壤中，目前尚未由人工引種栽培。 |
| 異香 | 異香 異香，漢語詞匯， 拼音：yì xiāng 釋義：1、氣味異常濃烈的香料，2、異常的香味。 |
| 靈香 | 靈香 詞目：靈香 拼音：líng xiāng (1).傳說中指能起死回生的仙藥。《海內十洲記·聚窟洲》：“靈香雖少，斯更生之神丸也。” (2).神奇的香味。 唐 顧況 《八月五日歌》：“清藥靈香幾處聞，鸞歌鳳吹動祥云。” 唐 吳筠 《步虛詞》之八：“杳靄結寳云，霏微散靈香。”《太平廣記》卷六一引 前蜀 杜光庭 《墉城集仙錄·王妙想》：“忽有靈香郁烈，祥云滿庭，天樂之音，震動林壑。” 唐 韋渠牟 《步虛詞》之十三：“霞衣最芬馥，蘇合是靈香。” (3).指焚香禮神。 唐 李商隱 《河內詩》之一：“靈香不下兩皇子，孤星直上相風竿。” 馮浩 箋注：“靈香，焚香禮神也。” 靈香（學名：Lysimachia foenum-graecum）為報春花科珍珠菜屬的植物。分布于印度以及中國大陸的廣東、湖南、云南、廣西等地，生長于海拔800米至1,700米的地區，一般生長在山谷溪邊、林下或腐殖質土壤中，目前尚未由人工引種栽培。 |
| 異香 | 異香 異香，漢語詞匯， 拼音：yì xiāng 釋義：1、氣味異常濃烈的香料，2、異常的香味。 |
| 清香 | 清香 清香：詞語 清香：核桃品種 清香 （詞語）清香，漢語詞匯。 拼音：qīng xiāng 指清淡的香味。 見明· 李漁《閑情偶寄·種植部》：”則有荷葉之清香。“ |
| 香草醛 | 香草醛 香草醛，又名香蘭素（英語：Vanillin），是香草豆的香味成分。存在于甜菜、香草豆、安息香膠、秘魯香脂、妥盧香脂等中。是一種重要的香料。白色針狀結晶或淺黃色晶體粉末。有濃烈的香氣。化學式為C8H8O3，也是一種廣泛使用的可食用香料。可在香莢蘭的種子中找到，也可以人工合成。 分子量：152.15，密度1.06。熔點81～83℃，閃點147℃。 |
| 香頭 | 香頭 ①<名>廟祝；寺廟中管香火人的頭目。江淮官話。江蘇鹽城[]。《紅樓夢》第三九回：“你就做～, 攢了錢把這廟修蓋。”②<名>女巫； 男巫。 中原官話。 山東濟寧。 1927年《濟寧縣志》:“～, 巫覡也。俗亦呼曰下神的。”③<名>一群燒香人的頭兒。湘語。湖南長沙[]。④<名>燒過的香腳。閩語。福建漳平[]。⑤<名>香味兒。吳語。浙江武義。⑥<名>蔥花。吳語。上海。 |
| 香頭 | 香頭 ①<名>廟祝；寺廟中管香火人的頭目。江淮官話。江蘇鹽城[]。《紅樓夢》第三九回：“你就做～, 攢了錢把這廟修蓋。”②<名>女巫； 男巫。 中原官話。 山東濟寧。 1927年《濟寧縣志》:“～, 巫覡也。俗亦呼曰下神的。”③<名>一群燒香人的頭兒。湘語。湖南長沙[]。④<名>燒過的香腳。閩語。福建漳平[]。⑤<名>香味兒。吳語。浙江武義。⑥<名>蔥花。吳語。上海。 |
| 留香 | 留香 （2013年吳奇隆演唱歌曲）《留香》是電視劇《新白發魔女傳》片頭曲，由音樂制作人嚴藝丹作詞作曲，吳奇隆演唱，收錄在2012年9月20日海蝶音樂發行的《新白發魔女》電視原聲帶專輯中。 留香 （詞語解釋）1、留香，指保留香味。2.《留香》是電視劇《新白發魔女傳》片頭曲，由音樂制作人嚴藝丹作詞作曲，吳奇隆演唱，收錄在2012年9月20日海蝶音樂發行的《新白發魔女》電視原聲帶專輯中。 |
| 飄香 | 飄香 （譚晶演唱歌曲）《飄香》是一首2014年發行的中文單曲，由譚晶演唱、王平久填詞、常石磊譜曲。 飄香 （詞語）飄香是指被和緩的氣流飄送且能被感覺到的香味。 歌曲《飄香》由曾創作《北京祝福你》《國家》《生死不離》《民生》等歌曲的著名詞作家王平久作詞，金曲獎獲獎音樂人常石磊作曲，著名青年歌唱家譚晶演唱。2014年被定為福建省安溪縣縣歌。 |
| 香馥馥 | 香馥馥 香馥馥是一個漢語詞語，讀音是xiāng fù fù，是指形容香味濃。 |
| 難吃 | 難吃 難吃，讀音nán chī，漢語詞語，指沒有味道的，沒有香味的，味道讓食者難以接受，不能入口。 |
| 香料面 | 香料面 xiāng liào miàn 香料面 碾成面的炒過的牲口詞料。有香味，故稱。《中國農村的社會主義高潮·推行“財務包干”的經驗》：“一匹馬一下子喂了一大堆香料面，消化不了，拉不出屎來。” |
| 貞香 | 貞香 zhēn xiāng 貞香 醇正的香味。 三國 魏 嵇康 《答難養生論》：“豈若流泉甘醴，瓊蘂玉英，金丹石菌，紫芝黃精，皆眾靈含英，獨發奇生。貞香難歇，和氣充盈。” |
| 貞香 | 貞香 zhēn xiāng 貞香 醇正的香味。 三國 魏 嵇康 《答難養生論》：“豈若流泉甘醴，瓊蘂玉英，金丹石菌，紫芝黃精，皆眾靈含英，獨發奇生。貞香難歇，和氣充盈。” |
| 香料麵 | 香料面 xiāng liào miàn 香料面 碾成面的炒過的牲口詞料。有香味，故稱。《中國農村的社會主義高潮·推行“財務包干”的經驗》：“一匹馬一下子喂了一大堆香料面，消化不了，拉不出屎來。” |
| 香粳 | 香粳 香粳，是一個漢語詞匯， 拼音是 xiāng jīng， 釋義為一種有香味的梗米。 |
| 異香撲鼻 | 異香撲鼻【解釋】不同尋常的香味撲鼻而來。 |
| 椒香 | 椒香 椒香，拼音是jiāo xiāng ，漢語詞語，釋義是椒的香味。 |
| 丹桂 | 丹桂 （桂花）丹桂，又名：木犀、桂花；拉丁文名：Osmanthus fragrans (Thunb.) Lour. 捩花目、木犀科、木犀屬常綠喬木，雌雄異株，葉長橢圓形,開橘紅色花，香味很濃，樹冠圓球形，枝條峭立，緊密度中等。樹皮淺灰色，皮孔圓或橢圓形，數量中等，是珍貴的觀賞植物。 分布于長江流域及其以南地區北亞熱帶落葉、常綠闊葉混交林區。花為名貴香料，并作食品香料。常用作園林景觀樹種使用。常綠喬木或灌木，高3-5米，最高可達18米；樹皮灰褐色。小枝黃褐色，無毛。葉片革質，橢圓形、長橢圓形或橢圓狀披針形，長7-14.5厘米，寬2.6-4.5厘米，先端漸尖，基部漸狹呈楔形或寬楔形，全緣或通常上半部具細鋸齒，兩面無毛，腺點在兩面連成小水泡狀突起，中脈在上面凹入，下面凸起，側脈6-8對，多達10對，在上面凹入，下面凸起；葉柄長0.8-1.2厘米，最長可達15厘米，無毛。 丹桂 （詞語概念）丹桂，指深黃色的木樨花；木犀的別名；比喻登科及第的人。見晉 嵇含 《南方草木狀》卷中：“桂有三種：葉如柏葉，皮赤者為丹桂。” |
| 異香撲鼻 | 【解釋】不同尋常的香味撲鼻而來。 |
| 含笑 | 含笑 （詞語釋義）含笑指： 面露微笑 中國的一種常綠灌木(Micheliafigo)，枝很密，葉子狹橢圓形，花淡黃色，有香味，可提取芳香油。 供觀賞。 這種植物的花 。 含笑屬植物的泛稱。 |
| 蕙蘭 | 蕙蘭 蕙蘭：蘭花品種 蕙蘭：愛爾蘭足球運動員科里·蕙蘭 蕙蘭：漢語詞匯 蕙蘭：中藥名 蕙蘭 （漢語詞匯）蕙蘭，漢語詞匯。 拼音：huì lán 釋義：1、.多年生草本植物。葉叢生，狹長而尖，初夏開花，色黃綠，有香味，庭園栽植，可供觀賞。2、喻芳潔純美。多指女子。 |
| 金粟蘭 | 金粟蘭 金粟蘭（拉丁學名：Chloranthus spicatus (Thunb.) Makino）。又名珠蘭、魚子蘭、茶蘭，屬金粟蘭科，金粟蘭屬，是多年生常綠草本或半灌木花卉。直立或稍伏地，高30～60厘米。葉對生，倒卵狀橢圓形，邊緣有鈍齒，齒尖有一腺體；葉面光滑、濃綠，稍呈泡狀皺起。穗狀花序頂生，成圓錐花序式排列。花小，兩性，無花被，黃綠色，有濃郁的蘭花香味。花期8—10月份。 生長海拔150-990米，主要分布于中國云南、福建等地，可以忍受7攝氏度左右低溫。莖叢生，呈灌木裝，葉對生且樹莖柔軟，可以很好的延伸至周圍環境。 概述圖參考資料： |
| 蕙蘭 | 蕙蘭 蕙蘭：蘭花品種 蕙蘭：愛爾蘭足球運動員科里·蕙蘭 蕙蘭：漢語詞匯 蕙蘭：中藥名 蕙蘭 （漢語詞匯）蕙蘭，漢語詞匯。 拼音：huì lán 釋義：1、.多年生草本植物。葉叢生，狹長而尖，初夏開花，色黃綠，有香味，庭園栽植，可供觀賞。2、喻芳潔純美。多指女子。 |
| 金粟蘭 | 金粟蘭 金粟蘭（拉丁學名：Chloranthus spicatus (Thunb.) Makino）。又名珠蘭、魚子蘭、茶蘭，屬金粟蘭科，金粟蘭屬，是多年生常綠草本或半灌木花卉。直立或稍伏地，高30～60厘米。葉對生，倒卵狀橢圓形，邊緣有鈍齒，齒尖有一腺體；葉面光滑、濃綠，稍呈泡狀皺起。穗狀花序頂生，成圓錐花序式排列。花小，兩性，無花被，黃綠色，有濃郁的蘭花香味。花期8—10月份。 生長海拔150-990米，主要分布于中國云南、福建等地，可以忍受7攝氏度左右低溫。莖叢生，呈灌木裝，葉對生且樹莖柔軟，可以很好的延伸至周圍環境。 概述圖參考資料： |
| 鵝梨 | 鵝梨 鵝梨，也叫鴨梨，是梨的一種。皮薄多漿，香味濃郁。 |
| 椒芳 | 椒芳 椒芳是一個漢語詞語，讀音是jiāo fāng，是指香味濃郁的酒。 |
| 郁膩 | 郁膩 郁膩，讀音為yù nì ㄧ，是一個漢語詞語，意思是香味醇厚。 |
| 速凍 | 速凍 迅速冷凍使食物形成極小的冰晶,不嚴重損傷細胞組織,從而保存了食物的原汁與香味,且能保存較長時間 |
| 風媒花 | 風媒花 （即利用風力作為傳粉媒介的花）風媒花(anemophilous flower)，即利用風力作為傳粉媒介的花，如玉米和楊樹的花。這種花，一般小而不鮮艷，花被常退化或不存在，也沒有香味和蜜腺。但它產生的花粉數量特別多，而且表面光滑，干燥而輕，便于被風吹到相當的高度與距離相當遠的地方去。據估計，約有1/10的被子植物是風媒的，大部分禾本科植物和木本植物中的櫟、楊、樺木等都是風媒植物。 |
| 麝沉 | 麝沉 shè chén 麝沉 濃郁的香味。 元 馬祖常 《次韻王參議寄上京胡安常諸公》之四：“省中溫樹晝陰陰，郎署熏衣盡麝沉。” |
| 速凍 | 速凍 迅速冷凍使食物形成極小的冰晶,不嚴重損傷細胞組織,從而保存了食物的原汁與香味,且能保存較長時間 |
| 鵝梨 | 鵝梨 鵝梨，也叫鴨梨，是梨的一種。皮薄多漿，香味濃郁。 |
| 風媒花 | 風媒花 （即利用風力作為傳粉媒介的花）風媒花(anemophilous flower)，即利用風力作為傳粉媒介的花，如玉米和楊樹的花。這種花，一般小而不鮮艷，花被常退化或不存在，也沒有香味和蜜腺。但它產生的花粉數量特別多，而且表面光滑，干燥而輕，便于被風吹到相當的高度與距離相當遠的地方去。據估計，約有1/10的被子植物是風媒的，大部分禾本科植物和木本植物中的櫟、楊、樺木等都是風媒植物。 |
| 鬱膩 | 郁膩 郁膩，讀音為yù nì ㄧ，是一個漢語詞語，意思是香味醇厚。 |
| 花茶 | 花茶 （茶葉種類）花茶（Scented tea），又名香片， 即將植物的花或葉或其果實泡制而成的茶，是中國特有的一類再加工茶。其是利用茶善于吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深。花茶又可細分為花草茶和花果茶。飲用葉或花的稱之為花草茶，如荷葉、甜菊葉。飲用其果實的稱之為花果茶，如：無花果、檸檬、山楂、羅漢果、有花果。其氣味芬香并具有養生療效。外形條索緊結勻整，色澤黃綠尚潤；內質香氣鮮靈濃郁，具有明顯的鮮花香氣，湯色淺黃明亮，葉底細嫩勻亮。花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香 的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。根據其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等， 其中以茉莉花茶產量最大。 |
| 黑啤酒 | 黑啤酒 （酒類）黑啤酒，又叫濃色啤酒，酒液一般為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。該酒主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長時間的濃糖化工藝而釀成。 黑啤酒，每100毫升黑啤酒的發熱量大約100千卡。因此，人們稱它是飲料佳品，享有“黑牛奶”的美譽。起源于德國，以慕尼黑啤酒最為著名。例如 Kulmbach啤酒，是一種深色貯藏啤酒，通常使用焙烤麥芽，如焦香麥芽和黑麥芽，以得到較深的顏色。麥芽香和焦香味很突出。黑啤酒色度不同，類型多樣。 |
| 香飯 | 香飯 香飯是廣東潮汕地區有名的傳統小吃。香味濃郁，豬油的香味混合著食材的香味，回味無窮。正宗的柴火灶。大灶因為火大，鍋大，米飯熟的快，所以也特別的香，最好吃的就是那層鍋巴，油香油香的，又脆。但大灶只有每年在七月的時候用拜，要煮四五斤米的時候才開火。 |
| 香飯 | 香飯 香飯是廣東潮汕地區有名的傳統小吃。香味濃郁，豬油的香味混合著食材的香味，回味無窮。正宗的柴火灶。大灶因為火大，鍋大，米飯熟的快，所以也特別的香，最好吃的就是那層鍋巴，油香油香的，又脆。但大灶只有每年在七月的時候用拜，要煮四五斤米的時候才開火。 |
| 香草 | 香草 （多種芳香植物統稱）香草：可指香莢蘭有時也為稱藥草，是會散發出獨特香味的植物。通常也有調味、制作香料或萃取精油等功用，其中很多也具備藥用價值。 有一種纈草由于其根莖葉會散發淡淡香氣，也被稱為香草，植株比普遍纈草矮小，主要生長于歐洲東部和臺灣潮濕地區，鼠類對這類香氣有強烈喜好，貓經常會守在香草附近，等待鼠類被吸引而進行捕食，這類香草除具有芳香氣味以外，還有鎮靜安神的作用。 雖然一般香草主要是指取自綠色植物的葉的部份，但包括花、果實、種子、樹皮、根等，植物的各個部位都有可能入藥。香草是世界各國傳統醫學的重要成分，提供大部分可用于治療疾病的藥材。但由于人口增長與都市擴張，供植物生長的自然環境遭到破壞，加上化學制藥興起，香草植物的運用在現代已逐漸式微。 |
| 香菌 | 香菌 xiāng 香菌屬白蘑科，生長于深山中的不同樹種，對光照、溫濕度、經緯度、海拔高度等條件均有差異使其形態品質，色澤上有變異，按季節分有春香（菌）菇和冬香（菌）菇，春菇柄稍長，肉薄，有香味，色澤淡，冬菇肉肥厚，柄短、香味濃、色澤深。 香菌從菌絲生長到子實體形成，孢子萌發適宜溫度分別為 24-27 ℃、 5-24 ℃、 22-26 ℃，子實體生長以 15 ℃左右最為適宜。采集標準，香菇（菌）蓋頂部直徑一般在 5-18 厘米之間。 云南景東哀牢山內的香菌 云南景東哀牢山內的香菌 香菌是一種營養高、口感好、味道鮮、高蛋白、低脂肪的食用菌，每 100 克干香菇中含有蛋白質 13 克，脂肪 1.8 克，碳水化合物 54 克，粗纖維 7.8 克，以及維生素 B1 、 B2 、 C 等。在香菇蛋白質中的氨基多達 18 種，人體必需的 8 種，香菇就含有 7 種，香菌中含有腺嘌呤，可降低膽固醇和防止肝硬化。此外還含有雙鏈核糖，核酸，都能預防流行性感冒等癥。 |
| 叉燒 | 叉燒 （食物）叉燒是廣東省傳統的名菜，屬于粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。以叉燒做的其他菜色包括有：叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。 叉燒是廣東燒味的一種，將豬肉以叉子放在火上燒熟而成，故名。燒烤叉燒時會在表面涂上紅色的叉燒醬， 故此叉燒是紅色的。“叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成。因為，一只烤全豬最鮮美處是里脊肉。但一只豬，只有兩條里脊，難于滿足食家需要。于是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了。后來，又改為將數條里脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。叉燒醬其他主要材料尚有：生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、五香粉、酒等。 插燒是在豬腹內燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；叉燒用的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的里脊乃顯得干枯，故后來便將里脊肉改為半肥瘦肉，并在面上涂抹飴糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。 叉燒是廣東特色肉制品，多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。 |
| 鹵汁 | 鹵汁 鹵汁又稱老湯，指使用多年的鹵煮禽、肉的湯汁，老湯保存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮制出的肉食風味愈美。 鹵制時放入的砂仁、豆蔻、草果、陳皮、肉桂、丁香、良姜、厚樸、茴香等十多味藥物，不但味美可口，還營養豐富，具有健胃、順氣、促進食欲之功能。 |
| 叉燒 | 叉燒 （食物）叉燒是廣東省傳統的名菜，屬于粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。以叉燒做的其他菜色包括有：叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。 叉燒是廣東燒味的一種，將豬肉以叉子放在火上燒熟而成，故名。燒烤叉燒時會在表面涂上紅色的叉燒醬， 故此叉燒是紅色的。“叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成。因為，一只烤全豬最鮮美處是里脊肉。但一只豬，只有兩條里脊，難于滿足食家需要。于是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了。后來，又改為將數條里脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。叉燒醬其他主要材料尚有：生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、五香粉、酒等。 插燒是在豬腹內燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；叉燒用的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的里脊乃顯得干枯，故后來便將里脊肉改為半肥瘦肉，并在面上涂抹飴糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。 叉燒是廣東特色肉制品，多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。 |
| 沙茶 | 沙茶 沙茶（閩南語、潮語讀沙嗲）原是印度尼西亞的一種風味食品，印尼文為“sATE”（沙嗲），其原意是“烤肉串”，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調料味道辛辣，傳入閩南地區后，只取其辛辣的特點調成一種調味品，稱為沙茶醬。沙茶醬用花生仁、白芝麻、左口魚、蝦米、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、鹽熬煮而成。沙茶醬色澤金黃，辛辣香濃，是閩南菜常用的調味品之一。沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。沙茶（印尼語：Satay）在閩南地區也被稱為沙嗲。 |
| 滷汁 | 鹵汁 鹵汁又稱老湯，指使用多年的鹵煮禽、肉的湯汁，老湯保存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮制出的肉食風味愈美。 鹵制時放入的砂仁、豆蔻、草果、陳皮、肉桂、丁香、良姜、厚樸、茴香等十多味藥物，不但味美可口，還營養豐富，具有健胃、順氣、促進食欲之功能。 |
| 鹵汁 | 鹵汁 鹵汁又稱老湯，指使用多年的鹵煮禽、肉的湯汁，老湯保存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮制出的肉食風味愈美。 鹵制時放入的砂仁、豆蔻、草果、陳皮、肉桂、丁香、良姜、厚樸、茴香等十多味藥物，不但味美可口，還營養豐富，具有健胃、順氣、促進食欲之功能。 |
| 山柰 | 山柰 （植物）山柰（學名：Kaempferia rotunda L. ）是姜科，山柰屬多年生低矮草本植物，根莖塊狀，單生或數枚連接，芳香。葉通常貼近地面生長，近圓形，無毛或于葉背被稀疏的長柔毛，無柄；花頂生，半藏于葉鞘中；苞片披針形，花白色，有香味，易凋謝；花萼約與苞片等長；唇瓣白色，雄蕊無花絲，藥隔附屬體正方形，果為蒴果。8-9月開花。 分布于中國臺灣、廣東、廣西、云南等省區有栽培。南亞至東南亞地區亦有，常栽培供藥用或調味用。 根莖為芳香健胃劑，有散寒，去濕，溫脾胃，辟惡氣的功用；亦可作調味香料。從根莖中提取出來的芳香油，可作調香原料，定香力強。 （概述圖參考來源：中國自然標本館 ） |
| 美酒 | 美酒 （漢語詞語）酒就是用高粱、大麥、小麥、米、葡萄或其他水果發酵制成的含有酒精的飲料。酒的種類很多，有啤酒，葡萄酒等等。 無論是哪一種酒， 都含有乙醇。酒的醇香味是由于酒精溶解了很多香味物質。 酒精度越高的酒，酒香味就會重許多。有些酒陳釀的時間越長，酒味也會越香。 |
| 蕓香 | 蕓香 （植物）蕓香（學名：Ruta graveolens L.）：蕓香科、蕓香屬莖基部木質的多年生草本植物，根系發達，支根多，根皮淡硫黃色。植株高達1米，各部有濃烈特殊氣味。葉羽狀復葉，灰綠或帶藍綠色。花金黃色，花柱短，子房每室有胚珠多顆。果皮有凸起的油點；種子甚多，腎形，褐黑色。3-6月及冬季末期開花，7-9月結果。 該種原產地中海沿岸地區。中國南北有栽培，多盆栽。 該種莖枝及葉均用作草藥。有清熱解毒，涼血散瘀之功效。主治感冒發熱、風火牙痛、頭痛，跌打扭傷。枝葉外用擦皮膚引起皮膚紅腫。也是一種興奮刺激劑，主要刺激子宮及神經系統，孕婦不宜服食。 蕓香特有的香味有殺蟲效果，可用來驅蠅；鮮艷的黃色花朵可以增添花壇色彩、或制成干燥花，也是插花的好素材。蕓香適合栽種在略微日陰的地方，只要排水良好，即不必選擇土壤，春天時直接播下種子或是用插枝的方式，都可以輕松栽培成 。蕓香還是立陶宛國花。 （概述圖參考來源：中國自然標本館） |
| 腌菜 | 腌菜 腌制是肉、魚、蔬菜扥食物加鹽和其他作料進行保藏的一種加工方法，該方法可以防止有害微生物的生長，延長食物貯存期。 蔬菜腌制是一種歷史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法簡單、成本低廉、容易保存、產品具有獨特的色、香、味,為其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消費者歡迎。 腌制蔬菜可以使用多種原料,常用的有白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、萵筍、蒜苔、蓮花白、辣椒等。我國各地傳統的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、四川涪陵的榨菜、廣東酸筍、云南大頭菜、常州香甜蘿卜干等。在國外，日本的醬菜、韓國的泡菜等也久負盛譽。 目前，我國大規模、工業化生產腌制蔬菜一般都采用高鹽胚、長時間的腌漬工藝，然后采取低鹽化處理的方法制成各種成品。蔬菜腌制的機理主要是利用食鹽的高滲透壓作用、微生物的發酵作用和蛋白質的水解作用，以及其它一系列的生物化學變化，最終使腌制品得以保存，并具有獨特的色、香、味。腌菜制品發酵一般以乳酸發酵為主并伴有少量的酒精發酵和微量的醋酸發酵。在蔬菜腌制品中，味感物質主要是氨基酸和有機酸兩大類；香味物質則很復雜，通常都是多種揮發性和半揮發性的物質。 |
| 醃菜 | 腌菜 腌制是肉、魚、蔬菜扥食物加鹽和其他作料進行保藏的一種加工方法，該方法可以防止有害微生物的生長，延長食物貯存期。 蔬菜腌制是一種歷史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法簡單、成本低廉、容易保存、產品具有獨特的色、香、味,為其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消費者歡迎。 腌制蔬菜可以使用多種原料,常用的有白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、萵筍、蒜苔、蓮花白、辣椒等。我國各地傳統的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、四川涪陵的榨菜、廣東酸筍、云南大頭菜、常州香甜蘿卜干等。在國外，日本的醬菜、韓國的泡菜等也久負盛譽。 目前，我國大規模、工業化生產腌制蔬菜一般都采用高鹽胚、長時間的腌漬工藝，然后采取低鹽化處理的方法制成各種成品。蔬菜腌制的機理主要是利用食鹽的高滲透壓作用、微生物的發酵作用和蛋白質的水解作用，以及其它一系列的生物化學變化，最終使腌制品得以保存，并具有獨特的色、香、味。腌菜制品發酵一般以乳酸發酵為主并伴有少量的酒精發酵和微量的醋酸發酵。在蔬菜腌制品中，味感物質主要是氨基酸和有機酸兩大類；香味物質則很復雜，通常都是多種揮發性和半揮發性的物質。 |
| 食茱萸 | 食茱萸 食茱萸為蕓香科落葉喬木，具有特殊香味。食茱萸的嫩枝密布銳利的尖刺，老干也長滿了瘤狀尖刺，連鳥兒也不敢在上面棲息，因此有“鳥不踏”之稱。葉片為羽狀復葉互生，長30－80厘米，小葉片為披針形，長6－12厘米，邊緣有鋸齒，小葉密布透明油腺，有芳香味，幼葉常呈紅色，故名“紅刺楤”。很多鳳蝶幼蟲也喜愛吃食茱萸的葉子，為誘蝶植物。食藥兩用，藥用有溫中、燥濕、殺蟲、止痛的功效，食用一般為調味品。 |