勾芡的讀音 勾芡的意思
勾芡 勾芡的學術概念是：借助淀粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜肴接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使鹵汁稠濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。
- 勾
- 芡
“勾芡”的讀音
- 拼音讀音：
- [gōu qiàn]
- 漢字注音：
- ㄍㄡ ㄑㄧㄢˋ
- 簡繁字形：
- 是否常用：
- 是
“勾芡”的意思
基本解釋
基本解釋
勾芡 gōuqiàn
[thicken soup] 做菜做湯時加上芡粉(又叫太白粉)使汁變稠
辭典解釋
勾芡 gōu qiàn ㄍㄡ ㄑㄧㄢˋ 烹飪菜肴時，將芡粉用水調勻，加入菜中，使成濃稠狀。也作「勾纖」。
英語 to thicken with cornstarch
法語 (d'une soupe, d'une sauce)? faire épaissir
網絡解釋
勾芡
勾芡的學術概念是：借助淀粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜肴接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使鹵汁稠濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。
“勾芡”的單字解釋
【勾】：[gōu]1.用筆畫出鉤形符號，表示刪除或截取：勾銷。把這篇文章里最精彩的對話勾出來。2.畫出形象的邊緣；描畫：用鉛筆勾一個輪廓。3.用灰、水泥等涂抹磚石建筑物的縫：勾墻縫。4.調和使黏：勾芡。5.招引；引：勾引。勾魂。這件事勾起了我的回憶。6.結合：勾結。勾通。7.姓。8.我國古代稱不等腰直角三角形中較短的直角邊。[gòu]1.同“夠”（多見于早期白話）。2.姓。
【芡】：1.多年生草本植物，生在水池中，全株有刺，葉子圓形，像荷葉，浮在水面。花紫色，漿果球形，略像雞頭，種仁可以吃，根、花莖、種仁可入藥。也叫雞頭。2.做菜時用芡粉調成的汁：勾芡。
“勾芡”的相關詞語
“勾芡”造句
打開番茄罐頭，稍微加熱，順便依個人喜好調味或勾芡甚麼的。加點洋蔥，融點起士在其中，挺美好。
還有對于有勾芡及糖醋類的東西，你可以在一旁預備一碗開水，把油先過濾，或是預備餐巾紙，把油吸掉。
勺內加原湯勾芡淋明油澆在烏賊上。
用濕淀粉勾芡,翻炒幾下,淋上豬油,出鍋裝盤即成.
再放入青椒與菠蘿炒熟，放入調好的汁勾芡，再放入炸好的雞肉翻炒完全均勻即可。
煮沸后,用水淀粉勾芡,淋上香油,盛在盤內即可.
玉米淀粉由玉米粒胚乳制成。它常用來勾芡醬汁，及在燉菜中取代面粉和脂肪。
最后他拿出了褐色的醬汁，“四川廚師用的是豆粉來勾芡，而我們用的是甜醬，這就是最大的區別，”王師傅說，“雞丁切好后，要加一點米湯。
它常用來勾芡醬汁，及在燉菜中取代面粉和脂肪。
因為土豆淀粉含量高,不需要單獨勾芡.
* 勾芡的讀音是：gōu qiàn，勾芡的意思：勾芡 勾芡的學術概念是：借助淀粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜肴接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使鹵汁稠濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。
基本解釋
勾芡 gōuqiàn
[thicken soup] 做菜做湯時加上芡粉(又叫太白粉)使汁變稠
辭典解釋
勾芡 gōu qiàn ㄍㄡ ㄑㄧㄢˋ烹飪菜肴時，將芡粉用水調勻，加入菜中，使成濃稠狀。也作「勾纖」。
英語 to thicken with cornstarch
法語 (d'une soupe, d'une sauce)? faire épaissir
勾芡
勾芡的學術概念是：借助淀粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜肴接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使鹵汁稠濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。
【勾】：[gōu]1.用筆畫出鉤形符號，表示刪除或截取：勾銷。把這篇文章里最精彩的對話勾出來。2.畫出形象的邊緣；描畫：用鉛筆勾一個輪廓。3.用灰、水泥等涂抹磚石建筑物的縫：勾墻縫。4.調和使黏：勾芡。5.招引；引：勾引。勾魂。這件事勾起了我的回憶。6.結合：勾結。勾通。7.姓。8.我國古代稱不等腰直角三角形中較短的直角邊。[gòu]1.同“夠”（多見于早期白話）。2.姓。
【芡】：1.多年生草本植物，生在水池中，全株有刺，葉子圓形，像荷葉，浮在水面。花紫色，漿果球形，略像雞頭，種仁可以吃，根、花莖、種仁可入藥。也叫雞頭。2.做菜時用芡粉調成的汁：勾芡。
打開番茄罐頭，稍微加熱，順便依個人喜好調味或勾芡甚麼的。加點洋蔥，融點起士在其中，挺美好。
還有對于有勾芡及糖醋類的東西，你可以在一旁預備一碗開水，把油先過濾，或是預備餐巾紙，把油吸掉。
勺內加原湯勾芡淋明油澆在烏賊上。
用濕淀粉勾芡,翻炒幾下,淋上豬油,出鍋裝盤即成.
再放入青椒與菠蘿炒熟，放入調好的汁勾芡，再放入炸好的雞肉翻炒完全均勻即可。
煮沸后,用水淀粉勾芡,淋上香油,盛在盤內即可.
玉米淀粉由玉米粒胚乳制成。它常用來勾芡醬汁，及在燉菜中取代面粉和脂肪。
最后他拿出了褐色的醬汁，“四川廚師用的是豆粉來勾芡，而我們用的是甜醬，這就是最大的區別，”王師傅說，“雞丁切好后，要加一點米湯。
它常用來勾芡醬汁，及在燉菜中取代面粉和脂肪。
因為土豆淀粉含量高,不需要單獨勾芡.