膾怎么讀 膾的意思

1.切得很細的魚或肉。

2.把魚、肉切成薄片：膾鯉。

基本字義

● 膾

（膾）

kuài ㄎㄨㄞˋ

　◎ 細切的肉：膾鯉。膾炙人口（喻詩文或事物受人歡迎，被人傳誦）。

英語 minced meat or fish

德語 in kleine Stücke geschnittenes Fleisch; das Hackfleisch (S)

法語 hachis

詳細字義

◎ 膾

膾、鱠 kuài

〈名〉

(1) (形聲。從肉，會聲。本義:細切的肉、魚) 同本義 [minced meat]

膾，細切肉也。——《說文》

肉腥細者為膾。——《禮記·內則》

生肉為膾。——《漢書·東方朔傳》

食不厭精，膾不厭細。——《論語·鄉黨》

(2) 又如:膾切(切細的肉或魚)

詞性變化

◎ 膾

膾 kuài

〈動〉

(1) 把魚、肉切成薄片 [cut]

飛刀膾鯉。——張昭遠《舊唐書》

(2) 又如:膾鯉;膾刀(切肉的刀);膾截(割切)

膾【未集下】【肉部】 康熙筆畫：19畫，部外筆畫：13畫

《唐韻》《集韻》《韻會》《正韻》??古外切，音儈。《說文》細切肉也。《玉篇》肉細切者爲膾。《釋名》膾，會也。細切肉令散，分其赤白異切之，已，乃會合和之也。《韻會》肉腥細者爲膾，大者爲軒。《禮·曲禮》膾炙處外。

又《博雅》膾，割也。

又《廣韻》魚膾。《詩·小雅》炰龞膾鯉。

又《韻會》國名。堯欲伐宗膾。宗膾，小蕃國。《集韻》或從魚。鱠。

說文解字

膾【卷四】【肉部】

細切肉也。從肉會聲。古外切

說文解字注

（膾）細切肉也。所謂先藿葉切之、復報切之也。報者、俗語云急報。凡細切者必疾速下刀。少儀注云。報讀爲赴疾之赴。拔赴皆疾也。從肉。會聲。古外切。十五部。