醬怎么讀 醬的意思
| 漢字 | 醬 |
|---|---|
| 讀音 |
|
| 注音 | ㄐㄧㄤˋ |
| 部首 | [酉] 酉字旁 |
| 筆畫 | 總筆畫：13 部外：6 |
| 異體字 | 醬 醤 ?? ?? ?? ?? |
| 字形結構 | 上下結構 |
| 繁體字形 | 醬 |
| 統一編碼 | 基本區 U+9171 |
| 其它編碼 | 五筆:uqsg 倉頡:lnmcw 鄭碼:tirf 四角:37604 |
| 筆順編碼 | 4123541253511 |
| 筆順筆畫 | 丶一丨ノフ丶一丨フノフ一一 |
| 筆順名稱 | 點 提 豎 撇 橫撇/橫鉤 點 橫 豎 橫折 撇 豎折/豎彎 橫 橫 |
醬字的意思
1.一種調味品。用發酵后的豆、麥等加鹽制成：黃醬。甜面醬。
2.像醬的糊狀食物：果醬。芝麻醬。
3.用醬或醬油腌制（菜蔬）：醬了點黃瓜。
4.用醬或醬油腌制的（菜蔬）：醬蘿卜。
5.一種烹飪方法。和鹵的做法相似，只是最后需把湯汁燒稠，使濃汁附蓋在原料上。
醬字的基本解釋
基本字義
● 醬
（醬）
jiàng ㄐㄧㄤˋ
用發酵后的豆、麥等做成的一種調味品：甜面醬。豆瓣醬。 用醬或醬油腌制：醬菜。醬瓜。 像醬的糊狀食品：果醬。芝麻醬。英語 any jam-like or paste-like food
德語 Sauce
法語 pate de soja fermenté,sauce de soja,purée
醬字的詳細解釋
詳細字義
◎ 醬
醬 jiàng
〈名〉
(1) (會意。從肉，從酉。酒以和醬也。爿聲。古文從酉，爿聲。籀文從酉，從皿，爿聲。本義:用鹽醋等調料腌制而成的肉醬)
(2) 用麥、面、豆等發酵制成的調味品 [thick paste made from fermented soya beans]
醬用百有二十甕。——《周禮·膳夫》
不得其醬。——《論語》
濡雞醢醬，濡魚卵醬。——《禮記·內則》
(3) 又如:黃醬;炸醬;甜醬;豆瓣醬;醬坊;醬豆(盛醬的食器);醬瓜(即越瓜);醬清(古代調味品。相當于今之醬油)
(4) 將魚、肉、蔬、果搗爛制成的糊狀食品 [paste;jam]。如:果子醬;花生醬
詞性變化
◎ 醬
醬 jiàng
〈動〉
(1) 用醬或醬油腌制 [pickle in soya sauce]。如:把蘿卜醬一醬;把豆腐醬了再吃;醬瓜兒(用醬腌制的瓜)
(2) 攪;混雜 [mix]。如:醬泥(沾染了污泥)
醬字的辭典解釋
康熙字典解釋
醬【酉集下】【酉部】 康熙筆畫：18畫，部外筆畫：11畫
〔古文〕??《廣韻》《正韻》子亮切《韻會》卽亮切，??音將。《說文》醢也。《韻會》醢，肉醬也。
又豉醬。
又菜茹亦謂之醬。《正字通》麥麪米豆皆可罨黃，加鹽曝之成醬。《禮·曲禮》醯醬處內。《周禮·天官·膳夫》醬用百有二十罋。《註》醬，謂醯醢也。《史記·西南夷傳》南越食蒙蜀枸醬。《註》劉德云：枸樹如桑，其椹長二三寸，味酢，取其實以爲醬。《枚乗·七發》熊蹯之臑，芍藥之醬。《說文》本作??。臑字原從足從而作。
說文解字解釋
說文解字注
（醬）醢也。從肉酉。從肉者、醢無不用肉也。酒?龢醬也。此說從酉之故。爿聲。卽亮切。十部。今俗作醬。
（??）古文??如此。
（??）籒文。作之陳之皆必以器。故從皿。
